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好茶,不怕开水烫吗?

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浏览:- 发布日期:2015-12-09 17:39:00【

“好茶,不怕开水烫”很多小伙伴就说了,小编你这不是瞎扯淡吗?小编只想说:“题目中,好茶才是重点。”

好茶,不怕开水烫

一、老茶,必须沸水泡

这里所说的老茶,主要指存放10年以上的普洱和黑茶。

1、可?#26412;?#22240;为老茶在存放过程的,难免产生少量有害菌,沸水冲泡,更安全。

2、除异味:沸水冲泡,对异味和仓味的消除,有一定作用,主要原因是沸水蒸发快速,会带走一些异味。

3、沸水有利于逼出老茶的内含物质。

老茶由于经过多年存放,将原本不溶与水的物质,转化得可溶于水,沸水有利于逼出老茶的更多内含物质,从而有利于品味老茶的独特魅力。

老茶,必须沸水泡

二、好白茶,应当用沸水冲

实践证明,好的寿眉、白牡丹、和银针,只要干仓存储,不施化肥农药的,用沸水冲泡,香气和滋味更好。

白牡丹和银针,沸水冲泡,更显毫香蜜韵。

至于老白茶,用煮的更好喝。

好白茶,应当用沸水冲

三、问题来了,绿茶也能用沸水冲泡吗?

(一)所有教材,建议绿茶冲泡温度在85-90摄氏度。主要是基于以下两个原因:

1、绿茶含茶氨酸,茶氨酸中一些活性蛋白,如茶氨酸水解酶等,在超过50度后活?#38901;?#38477;。

2、这个温度的设定,是基于杯泡法:一者,杯泡法茶叶浸泡时间长,影响茶汤滋味;二者,杯泡法如用沸水冲泡,客人品饮会烫手、烫口。

(二)绿茶当然可以用沸水泡。

绿茶当然可以用沸水泡

只要用盖碗和瓷壶冲泡,并快递出汤,出汤时间不要超过10秒,就可以啦!

四、好茶不怕沸水烫,可是真的哦!

主要是因为,施化肥增产的茶叶(所谓不好的茶),如用沸水冲泡,叶底会发软发白,原形?#19979;丁?#32780;且沸水冲泡那些施化肥的茶,会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来,影响茶汤滋味。

沸水是检查好茶的一个标准!

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